Frage 4176 von 1052 · Fischerprüfung Bayern

Sollen beim Schlachten von Fischen Kiemen und Niere entfernt werden?

Genau eine Antwort ist richtig.

ANein, die Organe werden mit zubereitet.
BEs ist sinnvoll, da diese Organe besonders gut durchblutet sind und deshalb schneller verderben und dadurch die Fleischqualität des Fisches beeinträchtigen.
CDa sich diese Organe beim Verzehr leicht abtrennen lassen, kann man auf das Herausnehmen vor der Zubereitung verzichten.

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Richtige Antwort zu Frage 4176

B: Es ist sinnvoll, da diese Organe besonders gut durchblutet sind und deshalb schneller verderben und dadurch die Fleischqualität des Fisches beeinträchtigen.